Xəbərlər / Səhiyyə / Foto // 2024 31-10, 16:53

Yağ alarkən nələrə diqqət etməliyik? - Ən yaxşı və pis yağlar

Qızartma hazırlamaq üçün yağ seçərkən, onun hansı maksimum temperatura tab gətirəcəyini bilmək vacibdir.

​X​​​​​​arici mətbuata istinadən xəbər verlir ki, yağın sağlamlığa faydası və ya zərəri birbaşa bundan asılıdır.

Bu baxımdan ən yaxşı yağlar aşağıdakılar hesab olunur:

Zeytun yağı
Tərkibində böyük miqdarda sağlam mono doymamış yağlar (oleik turşusu, omeqa-9 yağ turşuları), antioksidanlar (vitamin E və polifenollar) var. Bu yağın tüstülənmə nöqtəsi təxminən 375-410 dərəcədir. Ancaq qidalanma xüsusiyyətlərini qorumaq üçün bu yağla orta və aşağı istilikdə bişirmək daha yaxşıdır.

Avokado yağı
Tərkibində çoxlu olein turşusu da var. Təxminən 520 dərəcə yüksək tüstülənmə nöqtəsi sayəsində bu yağ qızartmalar üçün əla seçimdir. Onun tüstülənmə nöqtəsi emal edilib-edilməməsindən asılı olaraq 350 ilə 450 dərəcə arasında dəyişir.

Safflover çiçəyi yağı (Yalançı zəfəran yağı)
Təxminən 450 dərəcə buxarlanma nöqtəsi sayəsində yüksək istilikdə bişirmək üçün idealdır.

Ən pis yağlar
Yüksək istilikdə yemək bişirərkən onlardan çəkinin.

Balıq yağı və ya yosun yağı
Omeqa-3 yağ turşuları EPA və DHA-da yüksəkdirlər, eyni zamanda aşağı buxarlanma nöqtəsinə malikdirlər.

Palma yağı
Yüksək temperatura məruz qaldıqda sağlamlığa zərər verə bilər.

Qoz yağı
Aşağı qaynama nöqtəsinə malik olduğu üçün yeməklərə çiləmək və ya souslarda istifadə etmək üçün daha uyğundur.
Xəbər materiallarını həkim resepti ilə eyniləşdirmək olmaz. Qərar verməzdən əvvəl mütəxəssislə məsləhətləşin.